弊社は、昭和25年和歌山布引の地に於いて、創業を開始しました。 昔より、布引地区に於いて採れる大根は、砂地で肉質が柔らかく、漬物に適していると評判の大根です。その紀州大根を、寒風の中で干し上げ、塩だけで漬け込んだ昔ながらの漬物です。 この沢庵は、干した大根を乳酸発酵させている為、機械的に大量生産が難しく、又、全工程手作業により、大変てまひまがかかる漬物です。 漬け込み後、約8ヶ月で、ほのかな酸味がのりおいしい沢庵に仕上がります。 今では、この様なこだわり製造の沢庵漬が減っている中で、幅広く支持をいただき、皆様にご愛食いただいております。 この機会にぜひ一度ご賞味下さい。