商品名       :
鮎の燻製
商品種別      :
その他水産加工品
個包内容量     :
1尾
希望小売価格(税込):
500円
最もおいしい時期  :
6月,7月,8月
主原料産地     :
和歌山県
保存温度帯     :
常温 直射日光・高温多湿を避け保存
賞味期限      :
4日間
消費期限      :
 
アレルギー表示   :
 
認定認証機関の許認可:
 
JANコード     :
4571397255114
1ケースあたりの入り数:
20尾
最低ケース納品単位  :
1ケース
納品までの期間    :
3〜4日
販売エリアの制限   :
指定なし
主な販売ルート    :
フードサービス 商社・卸売 小売 ホテル・宴会・レジャー
主な消費者層     :
お酒が好きな方
利用シーン      :
居酒屋・飲み会などの料理に。山間の土産物。
商品説明

鮎の干物の燻製です。

丈右衛門
主な商品  :
鮎加工品
担当者   :
佐原 泰司
会社所在地 :
〒649-0311 和歌山県有田市辻堂418
電話番号  :
0737-83-1325
FAX   :
0737-20-1144
E-mail   :
vikv73040@gaia.eonet.ne.jp
ホームページ:
http://www.jo-emon.com/
プレミア和歌山:
推奨商品あり

製造工程・品質管理情報

製造工程
アピールポイント:
水揚げした鮎をすぐに塩水に漬け込み、乾燥機で干物にします。→冷凍します。→解凍し、オーブンで焼きます。→白ワイン、ニンニクなどを合わせて作ったソミュール液に漬け込みます。→ブラックペッパーをふりかけます。→桜のチップで燻し、燻製にします。
ビール・日本酒はもちろん、ウィスキーなどにもよく合う、酒の肴です。
 
 
商品検査
商品検査   :
商品検査内容 :
一般菌検査、黄色ブドウ球菌検査
衛生管理
製造工程の管理:
目視等
従業員の管理 :
手洗いの徹底。帽子等の着用義務。
施設設備と管理:
自動手洗器、防虫網等
危機管理体制
担当者    :
佐原 泰司
担当者連絡先 :
090-9091-7769