商品名　　　　　　　：
熊野本宮・釜餅(くるみ)
商品種別　　　　　　：
生・半生菓子
個包内容量　　　　　：
4個入
希望小売価格（税込）：
777円
最もおいしい時期　　：
 
主原料産地　　　　　：
もち米(国産)
保存温度帯　　　　　：
冷凍 -18℃以下保存
賞味期限　　　　　　：
冷凍 6ヶ月
消費期限　　　　　　：
 
アレルギー表示　　　：
 
認定認証機関の許認可：
 
ＪＡＮコード　　　　　：
4525882002417
１ケースあたりの入り数：
30袋
ケースサイズ(重量)　　：
27.5cm X 36cm X 20.5cm(7.1kg)
最低ケース納品単位　　：
1ケース
納品までの期間　　　　：
3日
販売エリアの制限　　　：
指定なし
利用シーン　　　　　　：
常温で自然解凍してお召し上がりください。
商品説明

地元で栽培した古代米をもち米に加え、この地方に伝わる昔の手法にならって釜で炊いて、そのまますりこ木で搗いて、餡をくるみました。独特のやわらかい食感が特徴の釜餅に玄米の粒つぶ感が加わり、より美味しくなりました。ほんのり甘い自家製餡との相性も抜群です。

有限会社熊野鼓動
主な商品　　：
しそドリンク、釜餅、番茶
担当者　　　：
横瀬恒人
会社所在地　：
〒647-1731 和歌山県田辺市本宮町本宮1301-2
電話番号　　：
0735-42-8310
ＦＡＸ　　　：
0735-42-8311
E-mail　　　：
yokose@kumano-kodou.net
ホームページ：
http://kumano-kodou.net
プレミア和歌山：
推奨商品あり

製造工程・品質管理情報

製造工程
アピールポイント：
 
 
 
商品検査
商品検査　　　：
有
商品検査内容　：
品質規格(糖度・pH・味覚)毎回、微生物検査(随時)
衛生管理
製造工程の管理：
製造記録表と製品別配合表により工程内容の記録と確認を行う。特に殺菌温度と時間。HACCPの管理手法を参考に独自に作成。
従業員の管理　：
朝礼により当日生産品の注意事項の確認。入室チェック表に記録。月1回の衛生勉強を実施(テーマ別:ノロウィルス・アレルゲンなど)
施設設備と管理：
設備ごとに管理基準を設けて記録する。例:冷蔵庫・冷凍庫:温度記録表(日2回)、計り類:秤量チェック表(毎朝)、他
危機管理体制
担当者　　　　：
安原克彦
担当者連絡先　：
0735-42-8310・090-9247-9407
記録　　　　　：
イレギュラー発生時対応マニュアル、クレーム品回収手順マニュアルに基づき対応と記録。