商品名       :
あいごの調味液漬け
商品種別      :
塩干
個包内容量     :
約250g
希望小売価格(税込):
648円
最もおいしい時期  :
1月,2月,9月,10月,11月,12月
秋〜冬
主原料産地     :
和歌山県
保存温度帯     :
常温 直射日光を避け保存
賞味期限      :
90日
消費期限      :
解凍日含め4日
アレルギー表示   :
 
認定認証機関の許認可:
 
JANコード     :
4947568001376
1ケースあたりの入り数:
20パック
ケースサイズ(重量)  :
46.5cm X 34.5cm X 16.5cm(4.1kg)
最低ケース納品単位  :
1ケース
納品までの期間    :
7日
販売エリアの制限   :
指定なし
主な販売ルート    :
フードサービス 商社・卸売 ホテル・宴会・レジャー
主な消費者層     :
子供がいる夫婦層
利用シーン      :
甘い味付けなので、お子様でも美味しく頂けます。
じゃっかん小骨がありますので、食べる時には注意して下さい。
商品説明

当社独自のオリジナル商品です。和歌山県で水揚げされた新鮮なあいごを厳選。あいごは主に海藻等を食べているため磯の香りがすのですが、できるだけ磯の香りがしないように肩から背開きにし、内臓を傷つけないように開き、バキューム製法により身を傷めつけずに血合や内臓を除去し、一度塩水に漬け、その後水洗いを行うことで磯の香りを和らげ、砂糖と塩だけの調味液に漬け込み、ごまをまぶし、冷風乾燥でしっかりと干し上げています。焼くと身が照ったように輝き、上品な甘みが口に広がり、ごまの香りが食欲をそそります。甘みが強いので子供にも食べられる商品です。

株式会社魚鶴商店
主な商品  :
干物
担当者   :
椎木 大地
会社所在地 :
〒643-0004 和歌山県有田郡湯浅町湯浅2981-1
電話番号  :
0737-63-3330
FAX   :
0737-62-3400

製造工程・品質管理情報

製造工程
アピールポイント:
①原料解凍→②手開き(背開き)→③内臓除去・洗浄→④塩水漬け(5%〜6%)→⑤調味液漬け込み→⑥選別・枚数組→⑦冷風乾燥(18℃、150分)→⑧凍結→⑨梱包→⑩金属探知機(Fe1.5・Sus2.5)→⑪冷凍保管→⑫出荷
衛生管理
製造工程の管理:
塩水の塩分濃度、塩漬時間、異物混入等の有無の目視確認の実施
従業員の管理 :
製造前の事前打ち合わせの実施
施設設備と管理:
工場内への定期消毒、製造後の洗浄・清掃
危機管理体制
担当者    :
椎木 大地
担当者連絡先 :
080-1515-5600
記録     :
製品情報に把握した社員が対応。