- 商品名 ：
- 鹿肉（スライス・ブロック）
- 商品種別 ：
- その他畜産
- 個包内容量 ：
- 希望小売価格（税込）：
- 最もおいしい時期 ：
- 旬情報なし
夏季 - 主原料産地 ：
- 和歌山県
- 保存温度帯 ：
- 冷凍
- 賞味期限 ：
- 消費期限 ：
- スライス：６ケ月
- アレルギー表示 ：
- 認定認証機関の許認可：
- その他
わかやまジビエ処理施設衛生管理認証
- 納品までの期間 ：
- 3日
- 販売エリアの制限 ：
- 指定なし
- 主な販売ルート ：
- フードサービス 商社・卸売 小売 ホテル・宴会・レジャー
- 主な消費者層 ：
- ジビエという特殊な商材でもあり、好き嫌いがありますが、若者をターゲットに販売を展開したい。
- 利用シーン ：
- 品質・部位により、用途はいろいろありますが、和食・フレンチ・イタリアン等、なんでも可能です。
クセのない鹿肉は鉄分が豊富でヘルシー。
鹿肉女子が増加している。
- 商品説明
品質へのこだわりは、他の解体施設より、厳選を売り文句にしているほか、日高川地域という自然豊かな環境で育ったものは、味にもつながっており、うま味は格別です。
また、内臓に損傷を受けた個体は廃棄処分し、安全性へのこだわりも充実を図っています。
ジビエ工房紀州
- 主な商品 ：
- 鹿肉、猪肉
- 担当者 ：
- 清水俊夫
- 会社所在地 ：
- 〒644-1111 和歌山県日高郡日高川町船津７４２
- 電話番号 ：
- 0738-70-4051
- ＦＡＸ ：
- 0738-70-0140
- ホームページ：
- http://www.town.hidakagawa.lg.jp/town/yy_sangyou/gibie/gibie_build.html
製造工程・品質管理情報
- アピールポイント：
- 洗浄→内臓除去→皮剥→解体→部位別真空包装→冷凍→トリミング→出荷（→スライス→真空包装→出荷）
製造工程
- 商品検査 ：
- 有
- 商品検査内容 ：
- 搬入個体検査、金属探知機検査
- 製造工程の管理：
- 工程毎の安全対応の遵守に努める。
- 従業員の管理 ：
- 衛生基準管理表の遵守に努める。
- 施設設備と管理：
- 衛生管理対応表を定め遵守に努める。
- 担当者 ：
- 清水俊夫
- 担当者連絡先 ：
- 0738-70-4051
- 記録 ：
- 搬入記録、在庫管理記録、販売記録