商品名       :
猪肉(スライス・ブロック)
商品種別      :
その他畜産
個包内容量     :
 
希望小売価格(税込):
 
最もおいしい時期  :
旬情報なし
冬季
主原料産地     :
和歌山県
保存温度帯     :
冷凍  
賞味期限      :
 
消費期限      :
 
アレルギー表示   :
 
認定認証機関の許認可:
その他
わかやまジビエ処理施設衛生管理認証
納品までの期間    :
3日
販売エリアの制限   :
指定なし
主な販売ルート    :
フードサービス 商社・卸売 小売 ホテル・宴会・レジャー
主な消費者層     :
ジビエと言う特殊な商材でもあり、好き嫌いがありますが、若者をターゲットに販売を展開したい。
利用シーン      :
品質・部位により、用途はいろいろありますが、和食・フレンチ・イタリアン等何でも可能です。
冬場のボタン鍋は定番です。
商品説明

品質へのこだわりは、他の解体施設より厳選を売り文句にしているほか、日高川地域という自然豊かな環境で育ったものは、味にもつながっており、うま味は格別です。
また内臓に損傷を受けた個体は廃棄処分し、安全性へのこだわりも充実を図っています。

ジビエ工房紀州
主な商品  :
鹿肉、猪肉
担当者   :
清水俊夫
会社所在地 :
〒644-1111 和歌山県日高郡日高川町船津742
電話番号  :
0738-70-4051
FAX   :
0738-70-0140
ホームページ:
http://www.town.hidakagawa.lg.jp/town/yy_sangyou/gibie/gibie_build.html

製造工程・品質管理情報

製造工程
アピールポイント:
洗浄→内臓除去→皮剥→解体→部位別真空包装→冷凍→トリミング→出荷(→スライス→真空包装→出荷)
商品検査
商品検査   :
商品検査内容 :
搬入個体検査、金属探知機検査
衛生管理
製造工程の管理:
工程毎の安全対応の遵守に努める。
従業員の管理 :
衛生基準管理表の遵守に努める。
施設設備と管理:
衛生管理対応表を定め遵守に努める。
危機管理体制
担当者    :
清水俊夫
担当者連絡先 :
0738-70-4051
記録     :
搬入記録、在庫管理記録、販売記録