商品名       :
備長炭入り生ソーセージ
商品種別      :
畜肉ソーセージ
個包内容量     :
1kg
希望小売価格(税込):
3,000円
最もおいしい時期  :
通年
主原料産地     :
和歌山県
保存温度帯     :
冷凍  
賞味期限      :
60日
消費期限      :
60日
アレルギー表示   :
 
認定認証機関の許認可:
 
納品までの期間    :
7日
販売エリアの制限   :
指定なし
主な販売ルート    :
フードサービス ホテル・宴会・レジャー
利用シーン      :
生のお肉の感覚で、そのまま焼いたり、ボイルしたり、色々なお料理にお使い下さい。
商品説明

自社農場で生産した、コクと甘みのあるイノブタ肉「イブ美豚」を自社工房で加工しました。粗挽きのイノブタ肉に食用備長炭パウダーを練りこんだクセのない生ソーセージです。

株式会社イブファーム
主な商品  :
イノブタ加工品
担当者   :
坂本 信也
会社所在地 :
〒649-2621 和歌山県西牟婁郡すさみ町周参見4857-3
電話番号  :
0739-55-3630
FAX   :
0739-55-2929
E-mail   :
jiyujin@ikoi-w.com
ホームページ:
http://www.evefarm.co.jp/com
わいわい市場:
https://store.shopping.yahoo.co.jp/evefarm/
プレミア和歌山:
推奨商品あり

製造工程・品質管理情報

製造工程
アピールポイント:
製造工程①:肉の整形・カット
製造工程②:塩漬け、発色剤、添加物、備長炭投入
製造工程③:調合・ミキシング
製造工程④:スタッファーにて腸詰
→包装後、冷凍保存
 
 
 
商品検査
商品検査   :
商品検査内容 :
検食保管(消費期限まで)、不定期で検査あり(一般細菌検査)
衛生管理
製造工程の管理:
加熱、冷却工程記録表、包装・真空・商品出来高数管理表、室温・湿度管理表
従業員の管理 :
衛生管理チェック表
施設設備と管理:
冷蔵・冷凍庫温度管理表(1日3回)
危機管理体制
担当者    :
安谷典子
担当者連絡先 :
090-3356-6091
記録     :
各部署記入済記録表の管理、PL保険加入あり