商品名       :
熊野牛 精肉、ギフト(スライス、焼肉、ステーキなど)
商品種別      :
その他畜産
個包内容量     :
少量からブロックまで
希望小売価格(税込):
最もおいしい時期  :
通年
主原料産地     :
和歌山県
保存温度帯     :
冷凍 冷蔵対応いたします。
賞味期限      :
30日
消費期限      :
 
アレルギー表示   :
 
認定認証機関の許認可:
ISO その他
部分肉格付工場認定、ISO22000:食肉、食肉製品
最低ケース納品単位  :
1ケース
納品までの期間    :
3日~7日
販売エリアの制限   :
指定なし
主な販売ルート    :
フードサービス 商社・卸売 小売 ホテル・宴会・レジャー その他
業務用対応可能、ギフト対応可能
主な消費者層     :
美味しい牛肉に興味のある方、30歳代から50歳代
利用シーン      :
贈答品、おもてなしの食材として、鍋物、焼肉、バーベキュー。
商品説明

熊野牛は、和歌山県特産の高級ブランド牛です。霜降りが十分にあり、肉質は軟らかくてきめ細やかです。加熱すると良い香りがし、食すと甘みを伴った旨味が口の中に広がります。

株式会社Meat Factory
主な商品  :
熊野牛、ジビエ加工品
担当者   :
北川 美智也
会社所在地 :
〒649-6322 和歌山市和佐関戸25番地の2
電話番号  :
073-477-5757
FAX   :
073-477-5989
E-mail   :
meat.factory.5757@gmail.com
ホームページ:
http://www.meatfactory.co.jp/
プレミア和歌山:
推奨商品あり

製造工程・品質管理情報

製造工程
アピールポイント:
①原料肉入荷、検品、記録(原料冷蔵庫)→②加工室へー下処理(筋引き)→③スライス(スライサー)、カット(ナイフ)→④盛付け室へー盛付け(トレー、折り、袋)→⑤計量、包装、値付(ラップ包装値付け機)→⑥包装室へー金属探知(金属検出器全品通し)→⑦商品チェック(内容、ラベル、包装状態)→⑧仕分け(精肉コンテナに詰める)→⑨冷蔵保管(製品冷蔵庫)又は冷凍保管(冷凍庫)→⑩出荷
 
 
 
商品検査
商品検査内容 :
社内検査:一般生菌、大腸菌群、大腸菌(E.coli)、黄色ブドウ球菌、サルモネラ属菌   社外委託:O157を含む細菌検査、保存試験、栄養成分
衛生管理
製造工程の管理:
金属探知:金属検知器全品通しー記録
従業員の管理 :
入室ルール、作業前健康等チェック、作業着異物付着点検確認、衛生教育
施設設備と管理:
洗浄・清掃・整頓記録、トイレ清掃記録、施設内清掃記録、機器・設備点検補修記録、防虫・防鼠(委託)、ゴミ・ダンボール廃棄(委託)、受水槽清掃(委託)、浄化槽点検・修理(委託)
危機管理体制
担当者    :
食品安全チームリーダー
担当者連絡先 :
専務:上西
記録     :
緊急事態対応マニュアルに従う。生産物賠償責任保険加入済み。