わかやまジビエ

2021年リニューアルオープン。かじか荘といえば、名物ボタン鍋。半世紀以上親しまれたジビエ料理です。猪肉は、上質なロース、バラなどの部位を使用しています。お昼のレストランでお手軽なしし肉を使ったししどんなどもご用意しております。

隣の畑でとれた野菜を中心に、身体に優しいお料理をご用意しています。 人気のジビエランチ（鹿・猪）は栄養も豊富でヘルシー、そして国内最高水準で処理されているため臭み０で美味しくいただけます。 また、毎日手作りで用意しているシフォンケーキやタルト、地元で採れた旬なフルーツをたくさん使った期間限定商品もございます。 Instagram：https://www.instagram.com/jayacafe

3種の味噌を絶妙にブレンドしたオリジナル出汁で！地元産を厳選！

『美味しく食べて元気になれる。』そんなカジュアルなフレンチレストラン ナチュラルガーデンから和歌山県の美味しいイノシシ料理のご案内です☆ レストランでは、ジビエフェア期間中「猪肉のテリーヌ」をテイクアウト専門店ラトリエナチュラルでは、「ジビエミートパイ」をご提供させていただきます。 テリーヌは、猪と相性バッチリの栗とピスタチオで仕上げました。 ミートパイは、幅広い年齢層の方に食べてもらえる味付けで。 和歌山県産の生産者さんの顔の見える食材を、明るく開放的な店内で お召し上がりください。 普段のお食事からご記念日まで、いろんなシーンでご利用いただけます。 地元食材を使った焼菓子など、シーズンごとのおやつもテイクアウト専門店でお買い求めいただけます。 まずはお気軽に。食べて元気に♪

肉料理は、猪を紀州備長炭で丁寧に焼き炭の香を纏わせ、龍神椎茸と赤ワインのソースで 奈良の伝統野菜の歯ごたえとすっきりとした苦みを味わって頂きます。

和歌山県有田市初島町「海」のすぐそばにある料理民宿です。高たんぱく低カロリーな鹿肉を陶板焼きでどうぞ。鹿肉の旨味を存分に味わえます。ぼたん鍋（1620円）税込もご予約いただければ提供いたします。

"お肉色々。熊野牛牛肉、紀州和華牛、豚肉、ホルモン。 和歌山県産鹿肉のフランクソーセージサルシッチャ風410円（税込）"

WAY書店の中にあるので、本を読みながらくつろげます。当店人気のケバブライスををジビエ肉を使って作った鹿ケバブライス。食事をしながらワークショップでキーホルダーとブレスレットが作れます。

フランスのアルザス地方で製造される鋳物ホーロー鍋ストウブを使用した料理。独自の形状により素材そのものの水分で調理ができるため、旨みを十分に引き出すことができます。そんなストウブを使った様々な料理を当店でお楽しみください。

高野山麗玉川峡の隠れた名泉。ジビエを始め特産品と地元食材を使った「おかん’s cafe」です。個室温泉がついたコテージで宿泊も可。

2020.2月にナチュラルガーデンのテークアウトショップがOPEN！焼き菓子の他にも、和歌山のジビエを使ったミートパイをぜひ食べてみて！！

和歌山の良質な食材を駆使したクラシックフレンチ。12階から和歌山の景色を一望頂けます。

かまど炊きおむすびの売店。地元の米、和歌山の食材を使ったおむすび。うすくスライスした柔らかい猪と、ピリッとアクセントのぶどう山椒を合わせました！

ジビエと手作りソーセージ＆ハムのお店。※山々が育てた鹿猪を捕獲からお肉に。天塩にかけて作ったオーガニックなお肉（オーガ肉）と本場ドイツで修行した肉職人が作る手作りソーセージ達をぜひ。

猪肉の塩焼き、鹿肉のソテー。和歌山の地酒とジビエを合わせて。

国登録有形文化財の歴史的建物でゆったりとした時間をすごしてください。 instagram.com/ichiki_shimotsu/

特製味噌出汁のぼたん鍋はリピーターもいる美味しさ！　焼きたての子持ち鮎塩焼きも美味しさ◎　手作り料理とアットホームなおもてなしでお迎えしています。龍神温泉元湯から少し離れた静かな宿です。

美味しいお野菜にこだわるスペインバル、バスク料理店。テーブル席は全席半個室、間隔を空けパーテーション設置。フェスタ期間中はコース以外にも、ハンバーグやローストなどの単品料理もご用意しています。ジビエ料理とワインをお気軽にお楽しみください。

2022年9月1日にオープンしたイタリアンレストラン。 和歌山の食材を中心に旬の食材を使用した市堀川沿いの隠れ家レストラン

国指定天然記念物「一枚岩」を眺めながらお食事ができます。柚子、ジビエの特産品を使った料理が食べられます。古座川の魅力がつまったジビエバーガー「モノリスバーガー」が人気（鹿肉）。鹿肉のステーキやジビエソーセージのランチも人気です。

魚料理が主ですが、ジビエとコラボしています。リクエストが多いメニューです。猪肉と鹿肉を扱っています。アットホームな雰囲気の店です。

食材は国産にこだわり、野菜は農家から仕入れ、朝市で活きのいい魚を仕入れ、パンは毎日お店で焼き、身体に安全・安心をモットーに心がけております。 ランチ　2500円（税込）～ ディナー4000円（税込）～

しし肉使用。山椒を練り込んだ麺とカツオ、昆布でとった出汁と一緒に温まる一杯。名物、わさび寿司とセットでお得なメニュー。

天井の高い広々としたレストランでゆったりとした寛ぎのひとときをお過ごしいただけます。地元和歌山ジビエの代表的な食材である仔猪肉を柔らかくなるまでじっくり煮込み、和歌山らしさを出すために金山寺味噌を加えて味を調え、パイケースに入れてフランス料理に仕上げました。※　事前要予約

生フルーツ専門のバー。イタリアンをベースにしたフードメニューも有り。予約で50名様まで貸し切りＯＫ。

VOYAGER BREWING ブルワリーでは、カウンターに設けられたドラフトタワーより注がれる 出来立ての生ビールを存分にお楽しみいただけます。 また醸造スペースを一望できる2Fフロア。自由に開放された当フロアで非日常的な時間をお過ごし頂けます。 地元田辺市「マルサ」の名物うつぼのぽりぽり揚げ、 紀州梅古木のブレンドチップで燻した中辺路町「the magnoria」のスモークドミックスナッツや 「古座川ジビエ 山の光工房」の鹿モモ肉を使った薄くて軽めなジャーキーなど ビールによく合うおつまみもご用意しております。 ブルワリー内ショップではボトルやグッズも好評販売中。 食べ物の持ち込みも可能。 当ブルワリーでクラフトビールの奥深い魅力を是非ご堪能下さい。

Caféの敷地内で営業しているテイクアウトのお店でこだわり卵とジビエソーセージのホットドックをお出ししています。ジビエドッグ以外にも軽食メニューあり。

最適に処理された臭みのない新鮮な鹿肉を低温調理して焼き上げました。鹿肉の旨みを存分に引き出した一品です。当店はイタリア料理をベースとした肉バルです。肉料理はもちろん、パスタやピッツァ、ドルチェまで様々なお料理を出しています。

お肉色々。熊野牛牛肉、紀州和華牛、豚肉、ホルモン。 「和歌山県産鹿肉のフランクソーセージサルシッチャ風410円（税込）

自然を眺めながら御食事をしていただき、温泉でほっこりしていただけます。

和歌山市初の道の駅がオープン。水の市場にて販売中。その他にもジビエ食材揃えてます。

"年間を通して提供できます。捕獲から提供まで一貫しています。 シシカレーは若い人に大人気です。猪・鹿などの写真展あります。"

紀州名産品勢揃いのJR和歌山駅前です。紀州猪、鹿の美味を極めた逸品。店長の腕前で当店の品数の多い旨い酒と只今好評中で一緒に召し上がってください。

JOY味村の姉妹店。カジュアルスタイルで楽しめる“Salon de Brest” 優しく包まれた雰囲気で語らう至福のひととき… フレンチの魅力を存分に引き出した創作料理であなたをお待ちしております。

お肉色々。熊野牛牛肉、紀州和華牛、豚肉、ホルモン。 「和歌山県産鹿肉のフランクソーセージサルシッチャ風410円（税込）

"日本の原風景が広がる高野山の麓で、建築資材の倉庫を改装。無農薬で育てる自家栽培野菜を使った自然食を提供しています。 ※　12月後半から2月まで冬季休暇となりますので、営業日については来店前にお問い合わせください。"

和歌山県庁内の食堂です。一般客の方もご利用できます。県産品の食材を使った定食が好評です。 県庁利用者駐車場(本館前)利用可能。※きいちゃん食堂の押印必要

シックな店内でゆっくりとコース料理を楽しむお店。 夜はワインのペアリングがあり、記念日やデート、家族との時間を過ごすのに向いています。ジビエ料理をご希望の方はご予約時にお伝えください。 ※要予約

昔から古道歩きの際に親しまれてきた栄養満点の「ととろ」を使ったお食事です。「とろろ」と食べる古座川産のヘルシージビエ料理を是非お召し上がり下さい。

専用の野菜畑から届く季節の野菜を使ったイタリアン。コース料理、充実のアラカルトはワインと共にお楽しみいただけます。ランチタイムのジビエ料理の提供は要予約。感染症対策実施しています。

「お皿のどこかに和歌山を、、、」をテーマに旬の和歌山食材を取りそろえたノンジャンルのお料理を提供しています。県内の海・山・川の恵みを大切にお料理しています。和歌山県内全酒蔵の代表酒をはじめ県内の有名地ビールからリキュール類まで可能な限り県内産のドリンクをご用意しています。

色々なジビエ料理や肉料理を独自の技法で調理したグローバルなレストラン。和歌山市駅に直結し、仕事帰りや、おでかけついでにも立ち寄れる好立地。

和歌山食材の豊かさと実力に惚れ込んだというホテル総支配人齊藤が作り出すこだわりの一皿を、美しい景色とともに堪能ください。

JR粉河駅前に位置する古民家山崎邸は2020年国の「登録有形文化財」に登録されました。広々とした土間と中庭の見える座敷の客席でゆったりとくつろいでいただけます。紀州ジビエを使用した、臭みがなくジビエ本来のジューシーさを味わえる絶品メンチカツカレー。ジビエメンチカツバーガーやその他ランチもあり、食後には自慢の自家焙煎した香り高いブレンドコーヒーや豆富のチーズケーキなどもお楽しみいただけます。

昭和の創業当時からの変わらぬ赤出汁仕立てのぼたん鍋。 脂ののった和歌山県のAランクイノシシ肉だけを使っております。

和歌山のこだわりの食材を取り扱うローカル食品店です。毎週火・日曜日はわっぱ弁当の販売日です。ひなたの杜の湯川さんから仕入れるジビエを使った紀州ジビエの黒酢肉団子は人気メニューです。※メニューは週替わり、要予約。

食事をしながらワークショップでキーホルダーやブレスレットが作れます。当店人気のケバブライスをジビエ肉を使って作った鹿ケバブライス。300個以上のトルコランプを置いているのでインスタ映え。半個室席もあるのでゆっくりくつろげます。

Aランクの猪肉を使用しております。手作り味噌を使用しております。家庭的なお店です。

海の見える落ち着いた雰囲気の店内で　地産地消にこだわったお料理を楽しんでいただけます。

北イタリアをベースとした料理。ジビエ以外にもパスタ・魚料理・肉料理あります。又、単品・コースの両方あります。

四季折々の和歌山の旬の魅力を伝えたい。 　四季の味ちひろならではの工夫で、ご来店いただいた皆様に最良の時間をご提供したい。 そのような思いを込め、伝統を重んじつつ、お客様のご要望・スタッフの意見なども取り入れ、料理・空間・おもてなしの向上に努めています。 　ちひろでは11月～３月の終わりにかけて、ぼたん鍋（要予約）をご堪能いただけます。 体の芯からあたたまる冬の御馳走、和歌山の上質な猪肉を白みそ・赤みそのお出汁で煮込んでお楽しみいただけます。 肉厚ながら淡泊で上質な猪肉ですが、初めて食べたお客様は、その柔らかさに驚かされることもしばしば。ぜひ一度ご賞味ください。

雑賀崎灯台に隣接し、紀伊水道を一望できる屋上展望スペースからは、遠くは淡路島や四国まで見渡すことができます。昼は青い空と海、夕方は紀伊水道に沈む夕陽を眺めながら、オリジナルメニューを楽しんで頂けます。

本場イタリアピエモンテで出されているジビエ料理をそのままご提供しております。

深い緑と眩い海がまじわる紀州の志高い生産者が育てた旬の素材。 おいしさにこだわって見つけた地域の食材を使い和歌山の豊かさを皿の上で表現しています。 和と洋の垣根を越えた創作料理と、非日常へと誘うお酒がつくる一期一会のひと時をお楽しみください。 座敷もゆったりとさせ、飛沫パーテーションも完備した店内で安心安全に食事していただける様１人１皿のコース料理でお待ちしております。 　　　 6,800円コースの中の一品（例）田辺産シカ肉のロースト 9,500円コースの中の一品（例）田辺産イノシシの赤ワイン煮込み ※食材の入荷によりご用意できない場合があります。ご予約時にご確認ください。

味の品質、産地や生産者の想いにもフォーカスをあて生産者の素材に対する愛情をお客様に届けたい。私たちは食材の命を尊重し、敬意を持ち、美味しく、無駄なく愛情を込めて調理します。 シェフ独自のデザイン性とフレンチのテクニックで楽しく美しく健康的な、自然と身体にやさしい料理をご提供します。

古座川周辺で捕獲された鹿・猪を加工・販売しています。ドイツ国家認定のマイスターが作る大人気の「こころうたれる生ソーセージ」は３種類あり、他にもご家庭で調理しやすい加工品がありますので、ぜひお立ち寄りください。

Meat Factory直営の焼肉店。新鮮でより良いお肉をリーズナブルにいただけます。

木々に囲まれた自然のなかで、思い思いの時間を過ごすことができる、炎の囲炉裏（BBQエリア）。和歌山を代表するジビエをつかった大きなサルシッチャや熊野牛の分厚いステーキなどをご用意しています。

Meat Factory直営の焼肉店。新鮮でより良いお肉をリーズナブルにいただけます。

ジビエ料理には、サラダとパン又はライスがセットになっております。こもれび溢れるチャペルガーデンを眺めながら朝食バイキングやランチ・カフェが愉しめます。

海と深緑を臨める店内。その他、ジビエ料理、オマール海老、ライスコロッケなど、４0余年来、多くのお客様にご愛顧いただいています。当店ソムリエが選ぶワインも充実。 https://instagram.com/hiraoka_1982?utm_medium=copy_link https://www.facebook.com/ペンションヒラオカ-360978103914174/

紀州の山が育んだジビエの味わいにマッチするのは和歌山が誇る発酵調味料の金山寺味噌。グループ店「つむぎ」で焼いたカンパーニュでオープンサンドに仕上げました。南仏風テラスでおくつろぎ下さい。

おしゃれなコテージでBBQ。冬向けのイノシシ、シカを使用したグランピングBBQをお楽しみいただけます。

築50年の梅蔵をリノベーションし、2020年3月にオープンしたフランス料理店です。地域の食材を使用し、年中ジビエ料理を提供しています。

しか肉のシチュー、しし肉のシチュー、スライスの精肉他扱っています。

カウンター主体の隠れ家的レストラン。前日迄の完全予約制でコース料理のみ。和歌山の食材を中心に季節を感じる料理を提供。ソムリエの資格を持つオーナーシェフが料理に合わせたワインのペアリングコースも提供しています。

お昼はランチとカフェを楽しめます。夜はジビエ料理を含めたパスタや串本産の鮮魚を味わえます。店主自ら釣ってきた魚をお刺身、カルパッチョ、パスタ、アクアパッツァなどでご提供しています。おちついた雰囲気でワインやクラフトビールを味わえます。

バーベキュー味をベースに紀州南高梅を加えた特製ダレで炒めた、おつまみやご飯にピッタリの一品。海絶景と夕陽が楽しめます。

お肉・お野菜・お魚　まるごとマルシェ。熊野牛牛肉、紀州和華牛、豚肉、ホルモン、新鮮野菜、鮮魚。

ジビエ肉は、地元のジビエ解体施設「ひなたの杜」から届く、新鮮で臭みのないお肉です。ここ熊野古道で食べる猪肉しゃぶしゃぶは絶品です。

自然の崖を活かした店内。紀州い草の畳を敷いた座敷は落ち着きます。地元産のジビエは鹿の他にも猪も。複数のジビエ料理を味わっていただけます。

古民家を改装して地産地消促進の加工場とカフェを運営しています。地元食材を使ったシフォンケーキやお弁当など製造販売を行い、イベントやご予約で「山の光工房」さまの鹿肉を使ったミートパイなどを作っています。

ホテル川久では、紀州の高級食材を贅沢に使用した「王様のビュッフェ」を開催。ジビエフェスタ期間中は紀州猪を使用したジビエ料理を期間限定の特別料理としてご提供させていただきます。

四季を感じられる料理を提供します。

ピッツァやパスタ、沖縄料理やタイ料理。色々な美味しい物が深夜まで食べられるお店です。

老舗の和テイストを受け継ぎ、クラシカルでモダンな空間に。気兼ねなく寛いでいただけるプライベート重視の店です。コースタイム（18:00～21:00）は旬の食材の一番おいしいタイミングをゆったり個室で心おきなくぜいたくに楽しんでいただけます。アラカルトタイム（21:00～26:00）は、パスタにグラスワイン、前菜盛りと日本酒などなど。お好きなものをお好きなだけご注文ください。

おしゃれな店内でGOODな音と食とお酒を楽しめます。

古民家の囲炉裏でのジビエ料理。焙焼香を纏った鹿肉に香茸の上質な香りを沿えて・・・。　※完全予約制です

OPEN18:00～22:00までは和食店として、22:00～LASTまでは、うどん、そばを中心としたmenu作りをしています。 ジビエは、鹿肉ソーセージ（チリパウダー＆にんにく、ゆず＆ブラックペッパー）、猪肉ソーセージ（白みそ＆大葉）。お土産又はTakeoutとして、こころうたれるキーマカレー、ボロネーゼがございます。

古民家を改装した一組貸し切りの宿です。お客様のプライベートな空間でお食事・宿泊を楽しんで頂けます。田辺市上芳養ひなたの杜の猪肉を使用。やわらかな肉質、上質な脂身は豚肉を超えます。ぶどう山椒をつかった特製合わせ酢でお召し上がり頂きます。※料理のみのご利用の場合は4名様以上のみ。宿泊しない場合は3,800円税込

清流日高川沿いに建ち、龍神の自然の恵みを活かした手作り料理。自家製出汁とみそを合わせたボタン鍋は大変好評です。大鍋プランもございます。