紀州南高梅を使って〝うめびしお〟というジャムを作りそれを、食パンに塗っています！
厳選した三元豚をカツに使用して、膳オリジナルのソースにからめて、大葉で巻いています。うめびしおとトンカツと大葉の相性抜群の味ができあがりました！
パンは店主が数々のパンを食べ歩き、厳選した白浜のパン屋さん「Pain au Tukor」さんの柔らかく甘みのある角食を使用！